HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gr kuzu kuşbaşı ( dana kuşbaşı da kullanılabilir.)
• 4 adet patlıcan, 
  
  
• 1 adet soğan,
• 1 adet domates,
• Yarım limon,
• Sıvı yağ ( margarin de kullanılabilir ),
• Tuz,
• Karabiber.

Beşamel Sos İçin:

• 500 gr süt 1.5 fincan un,
• 1/4 paket margarin.

Hazırlanışı

• Patlıcanları çeşitli yerlerinden deliyoruz, közleyip, kabuklarını soyuyoruz. Soğanları ince ince doğrayalım. Tencere içerisine soğanları ve sıvı yağı koyup, pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Dana ya da kuzu etini ilave edip, suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Etler suyunu çektikten sonra 1 çorba kaşığı salçayı, tuzu ilave edelim. Yeterince su koyup, kısık ateşte pişirelim.
• Domatesi dört parçaya bölelim.Fırında pişirelim. Sivribiberi de fırında pişiriyoruz.
• Kabuklarını soyduğumuz patlıcanları bıçak yardımı ile çok ince olacak şekilde doğrayalım ve bıçağın yan tarafıyla ezelim. Patlıcanların içerisine yarım limonu ilave edelim. Başka bir tencere içerisine margarini ve unu koyup, sarartmadan kavuruyoruz. İçerisine 500 gr sütü ilave ediyoruz.
• Kıvama gelince içerisine püre haline getirdiğimiz patlıcanları ilave ediyoruz.
• İçerisine tuz ve karabiber ilave edip, muhallebiden daha koyu  kıvama gelene kadar pişiriyoruz.
• Servis tabağına Hünkarbeğendi’den koyup, ortasına pişirdiğimiz etten 1 kepçe kadar koyuyoruz.
• Fırında pişirdiğimiz domates ve biberlerle servis tabağımızı süsleyelim.

Afiyet Olsun :)