ETLİ KARNIYARIK TARİFİ

Malzemeler

• 3 adet kemer patlıcan
• 250 gram kuşbaşı doğranmış et
• 1 tane orta boy kırmızı biber
• 1 tane orta boy yeşil biber
• 1 tane orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 tane orta boy domates
• 1 – 2 tutam maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağından 1 parmak fazla sıcak su
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar karabiber

Hazırlanışı 

• Kuşbaşı doğranmış etleri güzelce yıkayıp, kenara alın.
• Daha sonra derin bir tencereye birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı koyup, kızdırın.
• Ardından etleri ilave edin.
• Üzerlerine sirke döküp, karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatın.
• Kısık ateşte etleri kendi suyu ile yumuşayana kadar pişirin.
• Etinizin suyu yoksa su ilave edebilirsiniz.
• Diğer yandan patlıcanları alacalı şekilde soyun.
• Saplarını kesip, ikiye bölün.
• Güzelce yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın.
• Ardından derin bir tavaya bol sıvıyağ koyup, kızdırın.
• Patlıcanları koyup, rengi turuncu oluncaya kadar kızartın.
• Akabinde kağıt havlu üzerine alın. Yağının süzülmesini sağlayın.
• Daha sonra geniş bir tavaya zeytinyağı koyun.
• İnce ince doğranmış oğanı ve sarımsağı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından küçük küçük doğranmış biberleri ilave edip, yumuşayana kadar kavurun.
• Akabinde küp küp doğranmış domatesleri ve sıcak suyu ekleyip, bir süre pişirin.
• Son olarak pişen etlerinizi koyup, 2 – 3 dakika kadar pişirin.
• Ocaktan almaya yakın tuzu, karabiberi ve ince ince doğranmış maydanozları ekleyip, karıştırın.
• Patlıcanları fırın kabına yerleştirin.
• Ortalarını yavaşça açın. İçlerini etli harç ile doldurun.
• Hazırladığınız etli karnıyarık yemeğinizi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verip, pişirin.
• Piştikten sonra fırından alın.
• Pirinç pilavı ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun :)